黃秋葵又名秋葵、羊角豆等,屬錦葵科,一年生草本植物。黃秋葵以嫩果供食用,含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì),果實中還含有果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì),是一種營養(yǎng)保健蔬菜。可涼拌、炒食、油炸和作湯。市場前景黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高,各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素a、維生素c、維生素e和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。

具有促進胃腸蠕動、防止等保健作用,可以增強人體的耐力;另外,它低脂、低糖,可以作為食品;由于含鋅和硒等微量元素,可以增強人體能力;富含維生素c,可預(yù)防心血管疾病發(fā)生,。黃秋葵的花、種子、根均可入藥,對惡瘡、癰癤有療效,種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。隨著生活水平的提高,黃秋葵這種營養(yǎng)價值較高的新型保健蔬菜,必然會逐漸得到認(rèn)可。