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乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

1.消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)

近年來(lái)，乳品市場(chǎng)上，越來(lái)越多的創(chuàng)新品類滿足了消費(fèi)者需求升級(jí)。尼爾森零研數(shù)據(jù)顯示，2017年乳酸菌飲料和酸奶細(xì)分市場(chǎng)的零售額合計(jì)同比增速為15.6%，并繼續(xù)保持較快增速。隨著乳品市場(chǎng)的不斷細(xì)分以及細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，新增品類將帶動(dòng)整體乳品市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展，國(guó)內(nèi)乳業(yè)已進(jìn)入品質(zhì)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展新階段。

整個(gè)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，液態(tài)奶和奶粉的占比較高。2012年至2016年，經(jīng)過(guò)快速增長(zhǎng)之后，我國(guó)液態(tài)奶和奶粉的消費(fèi)量趨于穩(wěn)定狀態(tài)。中國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占10%，超高溫滅菌乳占40.6%，發(fā)酵乳占21.3%，調(diào)制乳占28.1%。美國(guó)、澳大利亞等國(guó)巴氏殺菌乳占液態(tài)奶消費(fèi)總量的80%以上，我國(guó)僅為10%，相對(duì)偏低。未來(lái)，我國(guó)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化也將為乳制品加工企業(yè)在低溫領(lǐng)域提供新的發(fā)展契機(jī)。區(qū)域性乳企相比全國(guó)性乳企，專注于特定區(qū)域的渠道和消費(fèi)者口感需求，在低溫領(lǐng)域形成較為顯著的本地品牌優(yōu)勢(shì)。未來(lái)借助消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)，區(qū)域性乳企在低溫領(lǐng)域的發(fā)力，具備長(zhǎng)期高速可持續(xù)性增長(zhǎng)潛力。

2.三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)村居民消費(fèi)水平持續(xù)高速增長(zhǎng)。隨著收入的增加，農(nóng)村居民在膳食結(jié)構(gòu)上減少了糧油消費(fèi)量，增加有利于健康的其他食品消費(fèi)量。乳制品消費(fèi)量增速遠(yuǎn)高于蛋類、水產(chǎn)品和瓜果類的增速，已逐漸成為農(nóng)村居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

數(shù)據(jù)顯示2017年農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出同比增速達(dá)8.1%，高于城鎮(zhèn)居民2.2個(gè)百分點(diǎn)，有效帶動(dòng)了三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)的乳品消費(fèi)增長(zhǎng)。尼爾森零研數(shù)據(jù)顯示，三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)液態(tài)類乳品零售額比上年同期增長(zhǎng)8.8%，明顯高于一二線城市同類產(chǎn)品零售額增速，成為拉動(dòng)乳品消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)的新引擎。

3.市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大

隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品行業(yè)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)。同時(shí)也將刺激中國(guó)乳制品產(chǎn)量進(jìn)一步提高。從近幾年乳制品產(chǎn)量情況來(lái)看，除2014年產(chǎn)量呈負(fù)增長(zhǎng)之外，其余年份都呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，2017年我國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)2935萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)4.2%。預(yù)計(jì)2018年我國(guó)乳制品產(chǎn)量將達(dá)到3077.9萬(wàn)噸，未來(lái)五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為5.65%。