川式火鍋餐廳市場規(guī)模從2016年的2538億元增至2019年和3357億元。2020年受疫情影響，其市場規(guī)模略有下降，為2841億元。在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇背景下，預(yù)計2021年川式火鍋餐廳市場規(guī)模將達(dá)到3393億元。
數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
粵式火鍋口味清淡、健康，為不能食用口味偏重及辛辣食物的顧客提供了友好選項。2020年粵式火鍋餐廳市場規(guī)模為630億元，預(yù)計2021年其市場規(guī)模將達(dá)到758億元。
數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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