中商情報網(wǎng)訊：預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受消費者喜愛。
一、產業(yè)鏈
預制菜產業(yè)鏈上游主要包括糧食、蔬菜、肉類、水產品等原材料供應和食品添加劑、調味品等輔料。產業(yè)鏈中游主要是食品加工企業(yè)對原材料進行加工的過程，產品包括即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。產業(yè)鏈下游由2B和2C渠道組成，2B渠道主要銷售給餐飲企業(yè)；2C渠道則通過電商平臺、線下商超等銷售給消費者。
資料來源：中商產業(yè)研究院整理
預制菜產業(yè)鏈上游原材料主要參與的企業(yè)有中糧集團、圣農發(fā)展、國聯(lián)水產、正大集團等，調味品企業(yè)龍頭企業(yè)為海天味業(yè)、千禾味業(yè)等；產業(yè)鏈中游即食食品參與企業(yè)包括銀鷺、有友食品等；即熱食品參與企業(yè)包括安井食品、海底撈等；即烹食品參與企業(yè)主要包括味知香、珍味小梅園等；即配食品參與企業(yè)有盒馬、叮咚、永輝超市等。
資料來源：中商產業(yè)研究院整理
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